Kaasmeester Martens

Baas Gansendonckkaas is schapenkaas gemaakt met het gelijknamige bier uit Schilde. Het streekbier is genoemd naar de romanfiguur van Hendrik Conscience, gebaseerd op de waard van herberg Keizershof op de Turnhoutsebaan rond 1850.

Voortbordurend op dit succes heeft Dirk Martens de Baas Gansendonckkaas ontwikkeld op basis van schapenmelk van een producent uit Zele. Vandaag werkt het bedrijf samen met kaasmaker Peter Boonen uit Achel. De affinage (verfijnen van de kaas tijdens het rijpingsproces) heeft plaats in de eigen rijpingskelders. De kaas is een met Gansendonckbier gewassen gemengde roodkorst. Het eindproduct is fijn, zacht en subtiel afsmakend.
www.kaasmeester.com