Vleeswaren L. Michielssen

Filet d’Anvers is een stukje gerookt rundvlees met naam en faam in heel Vlaanderen. De spier waaruit dit broodbeleg gemaakt wordt, is een zeer mager maar ook vrij taai stuk vlees. Door het te pekelen, te laten rijpen en tenslotte te roken, wordt het opgewaardeerd tot fijn broodbeleg. De slagersfamilie Michielssen uit Brasschaat specialiseert zich sinds de jaren ’70 in de productie van Filet d’Anvers. Het ultramoderne bedrijf in Schoten bereidt het vlees met veel respect voor traditie.
www.lmj.be